Ápura By Chefe Luís Apóstolo

Ápura By Chefe Luís Apóstolo

“Cozinha de expressão e fusão multicultural”

Almoços · Jantares
Menu Executivo – 13€
Inclui: couvert, sopa, prato principal, sobremesa ou fruta do dia, bebida e café.

Serviço à Lista – Almoço

Entradas

• Pica-pau de vitela
• Chamuças de coelho, cogumelos, espargos e foie gras
• Línguas de bacalhau fritas em panko, esparguete de pepino
• Salada rica de salmão fumado, guacamole e redução de vinagre
• Gambas selvagens salteadas com alho, coentros e pickles de gengibre

Peixe

• Tranche de salmão

Carnes Clássicas

• Plumas de porco preto grelhadas
• Bife da vazia ou aba grelhado
• Bife da vazia com molho moutarde de Dijon, presunto e ovo
• Lombinho de vitela com molho de cogumelos
• Naco da vazia grelhado com guacamole
• Chuleta maturada

Serviço à Lista – Jantares

Peixes

• Bacalhau confitado, puré de cebola caramelizada, alho negro, couve-coração e cebolinha pickle
• Salmonete braseado, pesto de tomate, gnocchi, molho de caril e crocante de espirulina
• Lombo de atum com teriyaki, cremoso de brócolo, quinoa, orelha-de-Judas e crocante de sésamo
• “Lingote” de bacalhau, pipocas de amêijoa, açorda de ovas e amêijoa

Carnes

• Magret de pato corado, batata gratinada, puré de cenoura, tártaro de beterraba e molho de hibisco e frutos vermelhos
• Lombinho de vitela com risotto de cogumelos, espargos e demi-glace de foie gras
• Carré de borrego com crosta de pistáchio, tupinambor, polenta e demi-glace de chocolate 90%

Carnes Clássicas

• Plumas de porco preto
  
  

Vegetariano

Entradas

• Cogumelos-ostra à Bulhão Pato com tostas aromatizadas
• Gnocchi frito com pesto de tomate, parmesão e manjericão

Pratos Principais

• Tofu com crosta de pistáchio, puré de cenoura, alho-francês queimado e molho de hibiscos
• “Ovo na capoeira”: ovo a baixa temperatura, creme trufado de cogumelos, espargos e batata-palha
• Seitan glaceado com teriyaki, cremoso de brócolo, quinoa, orelha-de-Judas e crocante de sésamo

Sobremesas

• “O Fruto Proibido”: parfait de maçã, crumble de noz e canela, ruibarbo em pickle
• “Passeio pelos Bosques”: pannacotta de boletus, chocolate, crumble de alfarroba, frutos vermelhos, shimeji em pickle e salsifi
• Taça de gelado com granola
• Fruta do dia

Encerra ao domingo o todo o dia
Encerra segunda a terça-feira ao jantar
Aceitamos reservas para jantares ou almoços privados
Estacionamento facilitado